С 8 августа 2025 года в России вступает в силу новый национальный стандарт - ГОСТ Р 72209-2025 "Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности", разработчиком которого стало Федеральное государственное автономное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ФГАНУ "ВНИМИ"), сообщает пресс-служба организации.
Документ впервые систематизирует подходы к оценке подлинности молочного сырья и готовой продукции на государственном уровне. Как отмечают авторы документа, цель разработки состояла в создании единого национального стандарта, регламентирующего процедуру аутентификации (идентификации), выявления фальсификации в молочном сырье и молочных продуктах, устанавливающего методы определения подлинности с последующим анализом полученных результатов через алгоритм, а также для установления общих подходов к оценке результатов определения подлинности продукции.
ГОСТ Р 72209-2025 разработан в развитие положений по процедуре оценки подлинности и выявлению фальсификации молока и молочных продуктов, установленных в нормативно-правовых актах (технических регламентах), действующих на территории России и стран ЕАЭС. Новый стандарт учитывает принципы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволило выстроить алгоритм анализа продукта с акцентом на индивидуальную оценку его состава: содержание компонентов, пищевых ингредиентов и другие физико-химические характеристики.
По материалам:
https://milknews.ru/index/moloko/gost-moloko-promyshlennost.html